第三百四十一章 墙都不扶(第2/5 页)

张士慧本以为这个哥们儿保准儿得接着他的话，好好开开玩笑，或者嘚瑟嘚瑟。

然而宁卫民还保持着一本正经的态度，却出乎了张士慧的意料。

敢情他有点想当然了，正经事到此还远没说完，宁卫民肚子里还有话要跟他讲呢。

“哎，哥们儿，你真想知道我这主意怎么想出来的吗？那我不妨告诉你。这事那是多亏了咱俩的房东张师傅。我要不是从这老爷子做菜上的道理，悟出来点东西，现在还瞅着那些鞋发愁呢。”

“你还记着吧？张师傅请咱们第一顿饭的时候，席间谈过南方菜和北方菜差别。咱们北方的鲁菜的技艺高在哪儿了？不就是善于提香提鲜和调味儿。既能做出原汁原味的菜肴，又能随心所欲改变食材的味道嘛。用张师傅的话说，那叫本味与变味技法双管齐下，才没有短板啊。”

“你再尝尝张师傅那手艺，效果你也领教了。任何一样稀松平常的菜蔬肉食，到他手里都能做出天花乱坠的花样来。那真是化腐朽为神奇的本事啊。为什么，不就因为这老爷子，能把每样食材的优点都发扬光大了。把食材的缺点，都用味道压制、调和、改变了嘛。”

“后来这事儿吧，一直就让我有一种奇妙感觉啊。我总觉着，这炒菜如此，做生意是不是也能这样呢？”

“你琢磨琢磨啊，这天下能吃的东西，一物有一物之味。厨师的作用和追求的是什么呢？就是把这些东西合理的搭配，通过高潮烹饪技巧做成美味佳肴。”

“那什么标准算是好吃呢？张师傅是这么说的，食无定味，适口者珍。这就是老爷子一辈子都在琢磨烹饪技巧，求新求变的原因。”

“反过头来，你再看看咱们自己。要贩卖的货物，也是百种千种吧？哪怕都是烟酒呢?它也有原料、牌子和口味之别。这没错吧？”