第七百五十六章 奇思妙想(第4/5 页)
为调剂口味,他还用炸好的猪皮摆在一旁,佐以红酒酱汁。
这样一来,烤五花肉外焦里嫩的口感,伴着炸猪皮的酥脆,再配上猪油拌饭的醇美。
可以说充分发挥了猪肉食材的优势,堪称是肉食者的味觉三重奏啊。
任凭食客怎么去吃,无论是烤肉的大快朵颐,还是猪皮在口中噗噗作响,又或是猪油与米饭的相辅相成,都足以把人带入味蕾的至境。
实事求是的说,这道主菜就是以味道取胜的。
都别说吃了,闻着那烤肉的香味儿,都让人垂涎欲滴。
现场就能听见不少旁观者咽吐沫的声儿。
等到真品尝的时候,更见水准。
因为那三个法国主厨还是头一次有点不顾形象的大吃大嚼,没有丝毫迟疑的给予了好评。
就连猪肉拌饭,他们都很满意的点头。
甚至认为这道菜已经可以做为马克西姆的创新菜推荐给顾客了。
所以好像也是目前为止,口感最接近西方人喜好的
唯一有点争议的地方,是“白毛儿”认为,这道主菜单独来看,还是有点油腻,实属大荤。
如果没有前面开胃菜,应该再配点苹果泥或者酸菜,这么改进一下才属完美。
再后,“白毛儿”一声令下,让把其余没切的出炉烤五花肉也都切了,让所有的厨师们都来尝尝。
一时间,现场欢呼雀跃,人人吃得美滋滋的,交口称赞,不绝于耳啊。
事实上,大家这么高兴,有好吃的还在其次。
关键大家都清楚,这道菜一出,小查和戴红的事儿就算是抹平过关了,那自然就感到安心放松了。
至此,厨房的氛围已经相当和睦。
第四道还是主菜,这次又换成了戴红来主理。
女孩子的细腻心思,让这道菜和两个糙老爷们的上一道菜色呈现出了极大的反差。
戴红做的是鱼,她压根就没用西餐的做法,而是采用了鲁菜里的糟熘鱼片。
这个是火候菜,但是火候菜里相对容易些的。
因为鱼肉的细腻,慢上几秒十几秒,还没多大关系。
手艺的重点只在于齐整。
鱼片溜熟之后,不许破烂,行话讲见棱见角。
若一破碎,那就成烂豆腐了。
如果这道糟熘鱼片有什么与众不同的地方,就是戴红极力贴近西餐的形势,用了些心思。
她的辅菜用的是坛宫大棚里的龙须菜,类似西方的小嫩笋。
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