第一千一十五章 刀叉菜单(第3/5 页)

像今天的席面就是“刀叉菜单”。

无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。

是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。

简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。

这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。

又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。

发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。

不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。

至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。

第一道菜，当然是开胃菜。

这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。

是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。

虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。

宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，

拼盘荤素搭配，海陆空齐全。

多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！

无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。

而诸多澹味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。

借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。

第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。

宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。

不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。

这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。

内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥脆至极，甚至连骨头都能吃掉，放凉了也不会软塌。

即便是炸鸡，也能明显吃出厨师不一般的手段。

而中式的椒盐儿更让从没接触过的日本人感受到了异国他乡的风味，怎么能不受好评？

第三道是汤。

宁卫民让厨师们呈上的就是康乐餐厅的“翡翠羹”。