一品田园美食香 第35节(第1/5 页)

泡菜很新鲜，有已经褪去青绿色的豇豆，还有高杆白菜，这种品种和白菜，跟普通白菜不同，径比较长，叶子只占一小部分，这样的白菜腌制出来，更脆生，也不容易烂，当然了，她家的白菜有了特殊定制的坛子，不管放到什么时候都不会坏。听说那户做坛子的人家已经按照她说的，又做了好些深口坛子，准备拿出去卖。

泡菜拿清水过一遍，然后麦芽又去掏了些酱菜，有晒的半干的黄瓜，豇豆也放了些，腌久了菜里就带了酱香味，也更好吃。

冬生坐在院子里编黄鳝笼，他似乎编上了瘾，脚边摆了十几个了。他见麦芽掏酱菜，忙跟她说：“你多掏些，我今儿要去县城送货，陈掌柜叫你带些酱菜给他做小菜，泡菜也要。”

麦芽已经掏完了，准备把蒙在酱缸上的布给盖上的，听他这么一说，又把盖子放下了。反正她腌了好多，也是打算拿去卖的，她自己也晓得酱出来的菜一定好吃，上回带了些给陈掌柜试试，这不就要定了。

酱菜很多农家也会做，但方法掌握的不好，晒出来的酱就不同。现在苍蝇多，如果酱保存的不好，就会生蛆，听着是挺恶心的，可事实就是如此，除非你把酱弄的很咸，蛆可能会减少一些，但也还是不能杜绝。最有效的方法，自然掌握在懂行人的手里，首先要做好的，就是密封工作，因为苍蝇是无孔不入的坏东西，只要有一点点的疏忽，它就能乘虚而入，在酱里产仔。

有了深口坛，酱菜的密封性得到保证，另外每次掏酱出来，麦芽都会把坛子边缘擦干净，还要用酒抹把坛身抹一遍，然后隔三差五，都得用酒擦拭一遍，这样苍蝇便不敢靠近了。

既然是陈掌柜要，麦芽就换了大盆装，“哥，这咸菜可不能卖便宜了，嗯，酱菜四文钱一斤，泡菜便宜些卖给他，三文钱一斤，你记住了没？”

“是不是太贵了点，菜都是自己家种的，又不花钱买，”冬生觉得妹妹要价太高，他们卖小龙虾也不四五文钱一斤，这菜还能比虾子贵？

麦芽笑了，“咱卖的是手艺，同样的菜，要是拿给别人腌，能有这么好吃吗？你别管了，就照我的话跟他说就行，”她转身去了厨房，把玉米糊糊掀开来放凉着，见田氏放鹅还没有回来，就又把院子扫了一遍，家里也收拾了，顺手把衣服放进盆里泡着，待人吃完早饭就得赶紧去洗，不然太阳出来，再到河边洗，就热了。忙完了这些，还得赶紧把卤了一夜的肉捞出来，搁在盆里放凉，待会再用水桶装上，今儿的卤肉给他装了满满一桶。

最近田氏跟李氏也不天天去卖卤肉，隔一天去一次，也许是村里有人瞧见她家挣了钱，眼红了，人家的驴子不愿意再租给田家。没了驴车，光是家里的一头驴，也不能天天跑，于是就乘着下午驴子在家，在附近的几个村子里跑跑。

吃过早饭，冬生小心的把黄鳝笼子收好，才去牵了驴子。麦芽连着卤汤一并帮他装上车，另外凉粉跟绿豆芽，也一起装上，天气热，豆腐脑容易坏，吃前面的几样最好。

这两天没再下雨，田氏便急着去田里给玉米苗子浇水，芋头不浇，苗子已经活了，成与不成，就看老天肯不肯赏脸。

冬生一走，田氏挑着水桶就要下地。

麦芽怕她一个人累着，便锁了门，跟着一块去了。反正哥哥还没有把新鲜的猪耳朵等东西带回来，院子里的土灶，只会微弱的火星子煨着。

路过屋后，瞧见先一批种下的玉米，已经长的有一人高，还结了玉米棒子，麦芽想着，等回来时，掰些嫩的回去入锅里蒸蒸，不过，她最想吃的还是烤玉米。最近菜园子里蔬菜也多，哪个办个篝火晚会，请他们来吃烧烤，一定很好玩。

她想的太入神，以至于差点一脚踩进小沟里。

田氏挑着水桶，回头看她，“你想啥呢，走路也不看着点，万一崴了脚，可麻烦着呢！”农家人最怕有病，有些没钱治的，就只有等死的份。

麦芽笑着应她，“知道哩，娘，咱们待会回去的时候掰些玉米吧，我瞧着玉米已经结了。”

“你想掰就掰呗，都是你提议种的，不过，还真别说，看着屋前屋后，绿油油的一片玉米地，娘这心里可踏实了。”

娘俩有说有笑的去了田里，因为田在坡上，担水得从坡下担。