第281章 积极准备(第4/5 页)
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在凤浅的印象中，最好的麻婆豆腐，应该是用石膏做成的南豆腐做成的，色泽鲜白，又滑又嫩，水分又充足，一口咬下去，入口即融
那鲜美的滋味，她至今都记忆深刻
所以，她的麻婆豆腐，必须用南豆腐来做
“不行，这个豆腐太老了，绝对不能用”
蔡灵厨一愣：“豆腐不都是这样的吗？用卤水作为凝固剂做成的豆腐，外观都是比较粗糙的，再加上卤水里面有杂质的成分，所以做出来的豆腐颜色都略微偏黄”
凤浅摇了摇头道：“用卤水做出来的豆腐，自然是粗糙的，但如果不是用卤水，用其他液体作为凝固剂的话，是可以避免出现这些状况的。”
“其他液体？”不止蔡灵厨懵了，何灵厨和赵灵厨也是面面相觑，他们学习灵厨以来，还是头一次听说豆腐还有第二种做法。
凤浅点点头：“豆腐还有一种做法，就是用石膏液体作为凝固剂，用石膏做成的豆腐色泽鲜白，又滑又嫩，是做麻婆豆腐的最佳之选”
蔡灵厨三人对视一眼，眼睛齐齐放光。
“世上真有这样的豆腐？”蔡灵厨惊讶。
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