第1699章 滋味独特(第2/5 页)
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勺子划过辣椒段,发出哗啦啦的声音,听着就酥脆的不行,凤浅这才将辣椒段给称出来。
此时,彦幽的豌豆粉也已经磨了两道,磨出了细细的淀粉来。
“彦幽姑娘,麻烦你去取点水来,要稍微带点温的那种。”
做凉粉,水和粉的比例是关键,掌握不好比例,做出来的凉粉就或者太稀或者太稠,都影响口感。
彦幽遵照吩咐去了一大碗温水过来,凤浅目测了一下,称出一份豌豆淀粉来。
“你看,我将水慢慢倒入淀粉中,你这边就得不停的搅拌,一直到搅拌均匀,水和淀粉完全溶合,里面没有结块为止。”
凤浅一边端着碗小心倒水,一边指到着彦幽不停搅拌,这样她们就得到了一碗水淀粉。只是这还不够,一样的工序,还要再将水淀粉给倒进同样比例的沸水中。
开最小火,不停地搅拌。
彦幽刚开始还搅得比较轻松,到后面,锅里变得越来越粘稠,当淀粉变得透明,凤浅便让彦幽趁热将粉倒进个四四方方的容器中。
“好了,等它晾冷了,就能切了。”
“这这个辣椒呢?”
“这就要用到另一个石磨了。”
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