第112章 分工明确(第4/5 页)
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江飞道：“后天镖局开张，也看看有没有顺道的客商，若是一并带上，自然是要打上咱镖局的旗号了。
不然只咱家一个商队，打不打都无所谓，看路上随机应变。”
“行。”林立自然是赞同的。
当天回去，林立少不得再次掌厨，炖了老大一锅的鱼头，让第一次吃到鱼头的江飞和董依云都大感意外。
“少爷，这鱼头可以当做咱酒楼的招牌的。”董依云道，“我也是头一次吃鱼头，不知道鱼头这么美味。”
“就胖头鱼的鱼头才好吃，不过我这做法是家常的，真要是酒楼里的招牌，鱼头不能这么上。”
林立忽然想起现代的烤鱼，眼睛微微一亮。
“这鱼头从下部剖开，分成两部分稍稍压扁了，上边再点缀些葱绿或者其它东西，叫做干煸鱼头。
还可以做成葱烧鱼头、酸辣鱼头。还可以下边垫上些蔬菜，做烤鱼。”
董依云暗暗记住，道：“烤鱼如何垫上蔬菜？”
林立道：“先将鱼过油，炸酥了，然后用油炒些酌料，铺上藕片、豆芽之类的，上边盖上鱼头，煮熟了之后浇上热油……大概这个过程吧，等回城里，可以找厨师试试。”
董依云点头：“那，鲤鱼可以做成烤鱼吗？”
“可以啊，”林立点头，“不但可以做烤鱼，还可以做鱼片。鱼的做法多着呢，有刀工好的，可以把鱼做成花的样子，摆盘就漂亮了。”
秀娘听着就觉得好吃，又听到摆盘就道：“那咱们家的酒楼，就以鱼为主吗？”
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