七零吃货军嫂 第133节(第2/5 页)

众所周知盐对于任何的菜肴来说，都是一种最重要的调味品。

有许多的菜，可以不用花椒辣椒八角等香料调味，但是盐是必不可少的。

如果在盐里面加入了一定的碱粉，那么盐的咸味就会变得不那么纯粹，甚至带给食物一种难吃的味道。

碱粉本身也是比较苦比较辣比较涩的东西，要是加在盐里边儿，放入食物之中调味的话，很容易让做出来的食物难吃。

赵智和邵友玫等着看红星饭店厨师团队的笑话呢。

曹飞霞等人都各自做着自己要做的菜品的准备工作，包括切菜配菜调味等。

说起来方远做的麻辣肚丝最简单。只需要把煮好的肚子切条，然后调入各种调味料就可以了。因此方远也是最开始做这道凉菜的。

麻辣肚丝这道菜虽然是名字比较平常，但是曹飞霞团队会选用这道凉菜，还是有一些小小的创新。

比如说他们在这道菜里边儿，加入了一些印度咖喱。因此这一道比较平常的南川老百姓经常吃的麻辣肚丝，最终呈现出来的味道和平时的味道就稍有不同。

这道菜既保留了传统的麻辣味，又在味觉上面稍有创新。

方远首先做这个菜，对于他来说这道菜做起来简直不要太简单，他的刀功很好，快速的切好肚条之后就开始调味。

他有一个习惯，自己每次做完菜之后，都会把菜挑起来尝一点儿，感觉一下这道菜自己到底做没做好？

和很多职业厨师不太一样，特别是有些厨师在后厨比较忙碌，然后做的菜比较多的时候，他们是来不及来品尝自己做出的菜品的味道的。

基本上是做好菜之后，就让服务员把菜端出去上桌了。

方远这么多年来有一个习惯，一直没变，就是他不管多忙，做出来的菜，他都要亲自尝一下，然后才让厨工把菜端去窗口，然后让服务员端去给客人吃。

今天说起来，曹飞霞厨师团队的运气还是比较好，因为方远是第一个做菜的，而且是做的麻辣肚丝这道菜。

凉菜本来就不需要趁热上桌给评委们品尝，而且凉菜调好味之后，如果说上桌的时间稍微久一点儿的话，还有利于菜品入味。

所以等到方远做完了这道麻辣肚丝之后，他习惯性地拿起筷子，挑了一根放进嘴巴里品尝，可是一尝之下，立马皱起了眉头。

怎么这个味道？

他心里疑惑。