13、第十三章(第2/5 页)
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久了之后，王厨娘还会出其不意地抽查季泠，“用草豆蔻有什么避忌么？”
季泠一点儿没迟疑地就答了出来，“草豆蔻温中、祛寒、行气、燥湿。适宜脾胃气滞、食欲不振者，不过阴虚血少、胃火偏盛者不宜。”
王厨娘满意地点了点头，这教徒弟最心烦的就是教了个笨徒弟，凡事教三遍都一问三不知，再好的脾气都会被气得吐血。而季泠从来不会让她教第二遍，这般聪慧，于厨艺上也算有天赋，王厨娘自然喜欢。
待考过了这些，季泠有些跃跃欲试地道：“王婆婆，需不需要我切菜啊？当初在家里时，我也经常帮我姨切菜呢。”
王厨娘道：“行，让我看看你的刀工。”
穷人家的孩子早当家，季泠从五岁开始就已经帮着家里做饭切菜了。她力道很均匀，手脚也麻利，“哆哆哆”地切着大白萝卜，片薄而基本均匀，虽然还够不上王厨娘心里的最低标准，但对八岁的小姑娘来说已经算是不错的了。
王厨娘点了点头，“姑娘以后不必学切菜的。”
季泠一惊，焦急地看着王厨娘，“王婆婆，是我做得不好么？”
王厨娘摇了摇头，“不是。学厨艺也是分主次的，我见泠姑娘的意思，还是想掌勺，若是专注在菜板上反而会主次不分。何况将来姑娘即使要下厨，厨上也有厨娘会帮你备菜，你所需要的只是要练就一双厉眼，能分出食材的好坏老嫩新鲜与否来，再就是把自己的手保护好，要能一摸就知道食材的特质，此外嘴巴也要养好，得品得出菜色的好坏来，一尝便知道缺什么味儿，要加什么调味料。”
季泠听了直咋舌，厨艺一道果然博大精深。“我都听王婆婆的。”
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