猜猜我有多爱你/吻香 第14节

“……”沈懿行看了看，发现符晓是按香料名称首字母排的序，于是张口问道，“要不要顺便考考你这些？”

“先不用先不用，记住各种气味才是最重要的，那些随时能查。”

“好吧。”

沈懿行又递给了符晓一张试香纸，问她：“这个？”

“虎尾草。”

接着是第二种。符晓嗅了嗅，说：“海地岩兰草。”

“嗯，”沈懿行还是那一句：“可惜。”

“…………”

又是一阵声音传来，符晓听见沈懿行说：“这个东西好臭……怎么会这么臭？”

符晓笑了：“有些香料高浓度时是很臭的，稀释了之后就会香气扑鼻了。”一开始她十分难以接受，不过想到它将来的芬芳，便觉得可以暂时忍耐了。

“这个？”

“安息香。”

沈懿行连着问了几十种，符晓全部都飞快地答了，而且一字不差。

而后，符晓看了看钟，说：“时间差不多了，最后一种了。”

“嗯，最后一种。”沈懿行看了看架子，随手拿下一个瓶子，抹了一点液体在试香纸上边，如之前那样将试香纸递过去，“就这个吧。”

“算了，我换一个……”沈懿行不想让符晓闻臭的，一边弄一边与符晓聊，“要记住这么多味道，简直有些难以想象。”

“这算什么，”符晓说，“不仅仅是香韵，对每一种香料，我们都要牢牢记住各种名称、产地、价格、成分、结构、加工过程、安全性……对了，还有溶解性能，比如不同浓度下的气味……很多香料需要特殊溶剂溶解，我们也要记住这些处理方法以及所有香料在不同介质中的稳定程度等。最后就是挥发。有的香料气味很快就会消失，有的则能持续很久；有的香气越来越淡，有的则能变得浓郁；有的刚拿出来时就是最好闻的，有的则要过段时间……把握挥发曲线才能够设置好前中后调。”

沈懿行没说话，符晓又道：“然后才能学习搭配——不同香料配在一起气味会有什么变化，还有会不会起什么化学反应……同时了解‘香调和声’，就是，哪些常常配哪些，哪些不能配哪些……不过，这些死记硬背的东西吧，我不觉得吃力。能考上北大的，没有一个不会背书的吧。”

沈懿行沉默了一下，说道：“不要太辛苦了。”

“我都记了五大本了……在架子上的第二层。”调香师都会有这种本子，写着各种信息和辅助记忆的方法，不会拿给人看。