不装了，我是厨神我摊牌了！ 第104节(第4/5 页)
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“没事了可以试试，熬糖的几个阶段要弄懂吃透，这在中餐甜品菜中占有很大比例。”
谢保民一边说，一边继续用勺子搅动。
锅里的白砂糖已经融化了一半，用勺子搅动能加速融化，同时也能防止锅底的糖浆温度过高。
等白砂糖全部融化成糖浆，并且开始冒白色的大泡时候。
糖谢保民端着南瓜条倒进锅里。
同时用小翻勺的方式开始翻动，让糖浆挂在南瓜条上。
接着，就跟蛋黄焗南瓜的做法不一样了。
做蛋黄焗南瓜的时候，南瓜条挂满蛋黄糊之后就得关火出锅，而南瓜翻沙这道菜却需要关掉火，继续在锅里翻炒。
一直炒到原本透明的糖浆开始泛白，并在南瓜条上出现糖霜的时候才能出锅。
金黄色的南瓜条上裹着一层白色糖霜，看起来就让人想尝尝。
“哇！看起来好漂亮！”
沈佳悦端着盘子给宋甜甜和几个服务员尝了一圈蛋黄焗南瓜，没想到这边已经把南瓜翻沙给做好了。
两道以南瓜为主要原材料做成的菜品。
一道颜色金黄，一道颜色洁白，看起来都挺有食欲，也都挺诱人的。
林旭先尝了尝自己做的蛋黄焗南瓜。
外层挂着满是蛋香味的蛋黄糊，入口绵沙，蛋黄本身的咸味和白糖的甜味交织在一起，让这道菜品的口味顿时变得迷人了许多。
而里面的南瓜条则外酥里糯，带着浓郁的南瓜香。
和最外面的蛋黄味儿交织在一起，让味道又多了许多变化。
好吃！
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