不装了，我是厨神我摊牌了！ 第229节(第1/5 页)

我咋认识你这么个混蛋啊！

林旭在一旁说道：

“师兄，我也想见识见识师父的清水芙蓉呢。”

一听师弟想见识，谢保民这才来了兴趣：

“那行，那趁着今天有时间，加上熬煮间刚熬把高汤熬好，那我就把这道菜做给你看看。”

他先去熬煮间取了半锅高汤。

这些高汤是用两只整鸡、两只整鸭、两只猪肘以及一整根金华火腿熬出来的，汤色浓白，还没端过来，浓郁的鲜香味儿便充满了整个房间。

一旁的邱振华赞叹道：

“俗话说，无鸡不鲜、无鸭不香、无肘不浓、无火腿不成汤……这味儿还真是不错，下功夫了啊。”

要想把汤熬到这种程度，没有五六个小时是不行的。

而且在熬之前还要做很多准备工作。

比如火腿要切成大块后用热水浸泡半小时以上，泡出多余的盐分，同时去掉肉中的腌渍味儿。

另外肘子得贴着骨头剖开，把骨头露出来，这样香味才散逸得更彻底。

而鸡鸭也需要对半剖开，做成半片鸡和半片鸭。

另外鸭头鸡头、以及爪尖也需要剁掉。

至于熬煮时候也有很多讲究。

熬煮时候放入大葱，但一小时后就得捞出来，因为葱在汤里熬煮时间过长会有葱臭味儿产生，影响汤的品质。

谢保民用密网布将盛来的汤过滤一遍，滤出骨头和肉的残渣。

接着把汤盛在汤锅里。

他没有继续摆弄汤，而是拿来一些鸭胸肉、猪里脊以及鸡胸肉，顺便又做了一些葱姜水。