不装了，我是厨神我摊牌了！ 第448节(第1/5 页)

发群里没多久，刚洗完鳄鱼肺和鳄鱼肝的陈燕就来了一句：

“所以我是白忙活吗？这顿全鳄宴也有我的功劳，不把我名字加上，我跟你们小两口没完！”

刚把整块鳄鱼脊背搬到工作台上的林旭顿时乐了。

又不是撰写什么高等学术论文，你俩至于这么刷资历吗？

用菜板把鳄鱼脊背垫起来，先将肉厚的部位剔一下，把里脊肉和外脊肉剔下来，这样可以方便大骨头熟透。

而那些剔下来的里脊和外脊肉也可以用来爆炒或者炸制。

多余的肉剔下来后，林旭抓着斩骨刀，将脊骨剁成大块，随即用清水清洗一下，准备开始烹制酱大骨。

这些大骨头其实还可以用来炖汤。

但既然已经决定用尾尖煲汤了，再做汤类菜品有些重复，所以干脆做成酱大骨算了，让老丈人再感受一下老家的美味。

架上大号炒锅，锅里倒入一点点食用油，用勺子舀几块正在熬制的鳄鱼脂肪丢进来，最后再加半勺猪油。

油烧热放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，放入两大勺东北大酱，炒香后加水、老抽和冰糖，再将骨头放进去。

等到锅里的汤汤水水烧开，倒入到高压锅中。

放入几颗八角几片香叶一片桂皮，然后盖上锅盖，直接开炖。

大酱比较咸，所以不用再调什么味道，用高压锅压一小时左右，等锅里的肉炖到烂糊就可以出锅开造了。

接着林旭用做冰糖肘子的步骤，将鳄鱼稍小一点的前爪油炸后煮到断生，然后用另一口高压锅开始炖。

跟大骨头一样，这根前爪也得压一小时左右，这样才能达到皮酥肉烂、卤汁似胶的地步。

至于后爪，林旭打算斩切成大块红烧一下。

不过这会儿做红烧还有点早，他得赶紧把尾尖先煲上，满足女士们对胶原蛋白的需求。

往煲汤用的瓦罐里装满山泉水，先大火烧开，接着放入洗净并斩切成大块的尾尖，再放入党参、黄芪、虫草、葱姜、食盐、冰糖，盖上盖子，在灶上小火煲制。

林旭在后厨忙活的时候，客厅里的亲戚越来越多。