不装了，我是厨神我摊牌了！ 第552节(第1/5 页)

早饭那会儿林旭一问店里的人，大家都想尝尝，那索性就多做点。

把米泡上后，他又烧水将新买来的板栗倒进去煮一下，去壳后放在筐里备用。

接着又拿来几根广式腊肠，斜刀切成薄片。

再切一些胡萝卜丁、剥一些青豆，泡一些瑶柱。

最后拿来一块五花肉，洗净后切片。

焖饭是一款自由度比较高的家常美食，各地都有不同的做法。

半小时后，米粒稍稍泡涨，就可以进行烹制了。

把锅烧热，滑锅后将油倒出来，重新烧热后将五花肉放进锅里进行煸炒。

焖饭的油脂不能太多，否则吃起来太油腻，所以最好的做法是把五花肉放进锅里，用五花肉的油脂进行烹制。

这样香味有了，肉片吃起来也不油腻，两全其美。

肉片煸炒到透明状态并且锅里有大量油脂渗出的时候，将胡萝卜丁和青豆倒进去，这两样是生的，得把生味炒出来。

接着再将板栗、腊肠、瑶柱倒进去。

翻炒过后，放入生抽食盐以及一点点蚝油进行调味。

最后，倒入浸泡过的大米。

放入大米是为了把米粒表面的水分炒干，炒出米的香味，同时让米粒吸收锅里的油脂，焖饭会更加美味。

炒米的时候要多翻炒一会儿，这样米饭的香味才更浓郁。

等锅里的米粒和食材炒得不再有水分，加水，刚刚没过米饭为准，盖上锅盖，小火开始焖制。

直接用炒锅做焖饭，对火候的要求比较高，因为一不小心就会糊锅、夹生。

而一旦掌握住火候，掌握住放水的多少。

这种在灶上煮出来的米饭，比电饭煲做出来的香味要浓。