不装了,我是厨神我摊牌了! 第560节(第2/5 页)
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这也是中原菜系的特点,大量使用胡椒和醋来调味,比如最著名的洛阳水席中的各种汤菜、胡辣汤、罐饺子等,都有醋和胡椒的身影。
放入调料后,在锅里搅动两下,随即再淋入一勺生抽和一点点老抽,给菜品增加点豉香风味和色泽。
搅拌均匀,再缓缓调入水淀粉,让汤变得浓稠。
约莫差不多的时候,再舀一大勺香醋顺着锅边倒入锅中。
酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃,需要放两次醋,第一次放白醋,让食材有个酸味,同时将高汤中的异味进行一个清理。
而第二次就是出锅前的香醋。
香醋酸度低,味道浓,最适合出锅时候添加。
搅拌均匀后,把火关掉,随即端着锅,将里面的汤一股脑倒进放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。
倒进去后再用勺子搅动一下,把盆底的食材翻到上面。
免得葱丝香菜韭黄被烫老了。
做完这些,一份酸香美味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了,汤色红润,稍稍浓稠。
白色的肚丝和葱丝、红色的胡萝卜丝、绿色的香菜、嫩黄色的韭黄、黑色的木耳……各种颜色汇聚在盆里,让整盆汤看起来有种别样的美。
汤刚做好,朱勇和魏乾也各自做好了一锅家乡炒面。
同样盛到盆里后,端到外面,开饭!
外面,谢保民的两个孩子已经从游泳馆坐地铁到了,这会儿正在被耿乐乐督促着学习各自的课程。
兄弟俩一个八年级一个高一,比耿乐乐小没多少。
但小蘑菇头同学却能轻松在智商上形成碾压。
她一边教一边说道:
“你俩这情况,想考清华当我学弟还是很难的,这样吧,以后每到周末都过来,我给你俩补补课。”
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