不装了，我是厨神我摊牌了！ 第764节(第1/5 页)

他好奇的问道：

“记得舌尖上的镜头是做好摆在了盘子里，中间还有别的步骤吗？”

郭卫东说道：

“你看到了做菜的师傅摆到盘子里，你没看到的是他又放进冰箱里松弛了一小时，一小时后端出来，再放进锅里小火炖煮……这是狮子头入口即化的重要步骤，但厨师们为了保密，是不允许公开的。”

原来是这么回事啊。

林旭听得心里暗暗咋舌，居然被舌尖剧组骗了这么多年。

怪不得老妈当时兴冲冲的跟着电视做狮子头，吃起来总没有宣传得那么好吃呢，原来步骤没给全。

自古以来，传统行业都恪守着“宁失传，不外传”的原则。

原本以为到了现代社会，这种习惯会改变呢。

没想到依然如此。

中餐现在被西餐、被洋快餐，还有各种预制菜围追堵截，这会儿了还不教真本事，再这样下去，中餐早晚跟武术一样，变成耍把式。

接着，尹宏斌把面和好，赵学胜端来半锅猪油，估计炸面条要用的。

大家嘻嘻哈哈的聊着，只有林旭在为中餐的未来担忧。

可惜他现在人微言轻，只能先忍住心中的想法，等以后有条件了，得想办法为中餐贡献一份力量，让中餐烹饪继续传承下去。

一小时很快过去，谢保民把煮软的蔬菜捞出来。

因为没煮太过，所以汤里不会有烂蔬菜的那种酸味和怪味。

不过要继续煮的话，味道绝对会涌上来。

又炖了一小时，高汤越来越浓时，谢保民关火，将里面的煮的食材全都捞出，并用纱布缠在大漏勺上，在锅里连着过了好几次。

等温度降到五六十度，倒入牛肉蓉，开始扫汤。

连着扫了四遍后，高汤的颜色非常浅，几乎只有一点点浅茶色。