不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1076节(第4/5 页)

小心的将蛇拿出来，按照上次师兄教的方法宰杀干净，顺便将蛇皮剥掉，趁着蛇还扭动时候，斩切成长短十五厘米左右的长段。

把蛇段淘洗一下放进锅里，放入葱姜，加入一些料酒，开始进行煮制。

做蛇羹，需要先将蛇肉煮熟，然后再用手撕的方式，把蛇肉撕成细丝。

趁着煮蛇肉的功夫，林旭拿来一块泡发好的花胶，用菜刀细细切成细丝，用高汤浸泡着。

接着又准备了木耳丝、香菇丝等搭配用的食材，这些都是丰富口感增加香味的，让蛇羹吃起来更美味。

除了这些之外，林旭还拿来一大块鸡胸肉，用菜刀切成了细丝。

切好用葱姜和生抽腌制一下，再把葱姜挑出来，加入鸡蛋清抓拌一下，撒入一点点土豆淀粉，给肉丝挂上一层薄薄的淀粉糊。

抓拌均匀，让所有鸡丝上都挂满淀粉糊。

最后淋入一些食用油，再次抓拌，这能有效防止鸡丝黏连。

蛇羹中，鸡丝是必不可少的配料，这不仅能够丰富口感，同时也能让蛇羹的味道更丰富多元，吃起来也更美味。

据说过去都是用果子狸，把肉煮熟了，撕成和蛇肉一样的细丝，用高汤烹制。

但现在果子狸禁食，就换成了鸡肉。

朱勇看着剥下来的蛇皮，表情有些纠结：

“总觉得吃蛇有些生理不适，能不能用别的肉代替啊？”

林旭说道：

“用鳝鱼就行，鳝鱼的口感相对接近一些。”

一听鳝鱼，朱勇的表情恢复不少，虽然蛇跟鳝鱼很相似，但给人的感觉完全不同，不会有蛇那么强烈的恐惧感。

正忙着，谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。

“师兄好，你们去拍探店了？”