不装了,我是厨神我摊牌了! 第1077节(第2/5 页)
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别说,河豚也是剧毒食材,偏偏长三角地区的人喜欢吃。
林旭说道:
“河豚相对简单一些,把不能吃的完全去掉就行,我对河豚倒没什么害怕的,就蛇相对害怕一些。”
“话别说这么满,南方人吃老鼠也很厉害的,甚至还有活鼠活吃,你不怕?”
林旭:“……”
师兄,咱还是聊点下饭的话题吧。
你要真想聊这个,建议你找我老丈人,他最近减肥,适合参与讨论一些类似的话题来降低食欲。
正准备转移话题时,锅里的水开了。
谢保民走过去看了看,随即将灶上的火调到最小,让锅里的汤从沸腾状态,变为了将滚不滚的状态。
“蛇肉比较嫩,用大火煮容易让蛇肉变干发柴,所以最好的办法就是用小火炖煮。”
还有这讲究呢?
林旭架上炒锅,里面倒入猪油,准备给鸡胸肉过油。
鸡胸比较柴,所以过油烹制的时候,需要用猪油,这样才能增加丰腴的口感和香味。
除了鸡胸肉之外,等会儿蛇肉也需要放猪油来增香。
对中餐厨师来说,猪油真是宝,很多菜品都离不开猪油的加持,但偏偏在日常生活中,猪油是最被嫌弃的油脂。
除了猪油,另一个被嫌弃就是味精了。
不少人甚至已经到了谈味精色变的地步,去饭店吃饭还特意强调不能放味精,放味精就打市长热线投诉。
谢保民笑着说道:
“猪油、味精、5G信号、无线WiFi、电脑辐射、手机辐射等等这些,基本上都遵循着学历越低危害越大的原则。当然,高学历也有这种傻子,去年我楼下那俩研究生两口子还要求我们家关路由器呢,理由是老婆怀孕了……整得我还以为是怀了我家路由器的孩子呢。”
锅里的油烧热,林旭将鸡胸肉丝散落的放进锅里。
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