不装了,我是厨神我摊牌了! 第1125节(第1/5 页)
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林旭点了点头:
“行啊,正好我想试试滇南有名的火夹菜好不好吃呢。”
乳饼切片,夹火腿片上锅蒸制,这样的美味不仅好吃,而且红白相间的造型,也让不少人一吃就忘不了。
快四点的时候,林旭拿来两大块乳饼和一大块宣威火腿,开始准备火夹菜。
这道菜的做法是很简单的。
把乳饼切成六七毫米厚的片,火腿片稍薄一些,大概四五毫米就行,切好按照蒸扣碗的方式,一片叠一片的码放到蒸碗里。
放好在碗口蒙上一层保鲜膜,上面用牙签扎几个透气孔,防止保鲜膜爆开。
蒙保鲜膜,是为了防止乳饼中的奶香和宣威火腿的鲜香会被水蒸气带走,同时也能防止水分流失被蒸干。
他一共做了四碗,做好放进蒸柜里开始蒸制。
这种扣碗类的菜品,蒸时间短了蒸不透,香味出不来,所以一般都需要半小时以上。
蒸得时间越久,火腿和乳饼的味道融合得就越好,吃起来自然也就越美味。
傍晚,沈国富开着他的宾利,和韩淑珍来到了店里。
刚进门,墩墩就摇着尾巴凑过来。
小家伙吃饱喝足,不仅脾气变好,还变得更懂礼貌了。
嗯,连小猫咪也懂仓廪足而知礼仪的道理。
韩淑珍抱着外孙亲昵一阵,从包里掏出一个新买的仿真小白兔,墩墩立马凑上来,抱着玩耍起来。
“走吧,上楼先吃饭,你中午都没吃,这可不行。”
老沈惦记着乳饼呢,催着韩淑珍上楼吃饭。
这会儿林旭刚把蒸好的火夹菜从蒸柜里端出来,去掉保鲜膜,火腿特有的鲜香味夹杂着醇厚的奶香就从碗中飘了出来。
闻着就让人馋得慌。