不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1367节(第1/5 页)

“这种基础问题难不住小旭的，他现在的对烹饪的理解，应该不亚于钓鱼台那些总厨……后生可畏啊！”

这会儿高大爷翻动一下炒锅，把豆腐翻了个面，继续翻炒，一边翻还一边用勺子从锅底推，这样豆腐会更碎，也更容易让表面的蛋液凝固炒干。

等到豆腐完全变成金黄色，甚至不少地方已经有些发焦的感觉，说明豆腐已经炒好。

他顺着锅边烹了一些生抽，又调入一小勺食盐、白糖以及胡椒粉。

快速翻炒后，将切好的葱叶倒进去，翻炒两下出锅装盘。

一旁的贺家顺说道：

“这种是干炒法，另外还有一种加花椒水的做法，那样做出来的豆腐更软嫩，适合配米饭，这种干炒的，适合卷饼或者下酒。”

他讲解的时候，林旭在心里默念一声：

“今天既然师父出手，那怎么也得学一波……使用烹饪学习卡！”

第七百五十八章 好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！

“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。”

系统的提示音响起，物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。

本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品，但师父好不容易出手一次，不学一下说不过去。

而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻，钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手，值得学习。

林旭闻了闻豆腐的味道，香味浓郁，不用尝就知道非常美味。

贺家顺说道：

“做这种菜，就得用东北笨黄豆榨的油，颜色更黄亮，更香。”

菜系不同，用的油也不一样。

比如川菜徽菜侧重菜籽油，鲁菜粤菜侧重花生油，淮扬菜更喜欢用猪油，湘菜的高端菜品离不开茶油，至于东北菜，则是大豆油。

东北不少地区的农作物都是一年一季，春耕秋收，农作物的生长期更长，颗粒更饱满，品质自然也就更高。