舌尖上的心跳 第64节(第3/5 页)
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“我只教你一遍。”
林可颂萎靡的心情一震，一听说佩珀要教自己，立马睁大了眼睛。
“首先是消毒刀具。”佩珀当着林可颂的面，将某种液体喷在刀面上，然后点燃。
林可颂这才明白那是酒精。
佩珀向林可颂解释了鲑鱼的构造，取材的位置，处理的细节。
他说的很快，又是英语，林可颂并不能在第一时间反应过来，只能看着他流畅地将鱼肉沿着鱼骨切开，片成厚度相似的鱼块，放到一边。
林可颂歪着脑袋，观察着被切开的鱼块的切口，又注意着佩珀的刀与鱼肉纹理之间的角度，甚至于落刀的力量。
“切忌手用力挤压撕扯，这样会毁坏鱼肉的质感，使得鱼肉松散，失去口感。明白了吗？”
“是的。”这段话林可颂记下了。
佩珀继续切分着鲑鱼，动作行云流水，林可颂的眼睛都跟不上。
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