舌尖上的心跳 第180节(第3/5 页)
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林小雪看着后藤信冷静的表情,摇了摇头说:“他怎么看也不像会失误的样子啊……”
后藤信所呈现的是与日本料理截然不同的法式大餐。
他的前菜是茴香章鱼沙律。
“哦,茴香章鱼沙律是法餐中最受欢迎的前菜之一。章鱼本身是没有什么味道的,沙律最后是否能美味,最重要的就是平衡章鱼与茴香的比例。茴香多了,章鱼本身的原味就失去了。茴香少了,章鱼的鲜美又无法得到衬托和提味。”
温斯顿只吃了一口,就放下餐具,这让众人紧张了起来,难道沙律有什么问题?
“完美的作品,如果这是一场歌剧的话,我会起身鼓掌。这道沙律里,茴香与章鱼一旦相遇,就像经历了一场激情的亲吻……这道菜绝对提现了海鲜大师哈金斯的水平!”
温斯顿很少用比喻来形容某位选手的作品,这说明他真的很满意后藤信的料理。
而后藤信的主菜也是强势征服了评审们的味蕾:香辣鳕鱼。它的用料十分简单,除了鳕鱼之外,只用到了洋葱、大蒜、红椒、迷迭香、海盐以及黑胡椒。但是这道菜对火候的掌握让评审们叫好,所有的配料比例完美到无从指摘,让人忍不住将鳕鱼一整块往嘴巴里送。
“鲜嫩入味,黑胡椒的跃动感随着要开鳕鱼肉的瞬间在舌尖蔓延,平衡的味道中暗藏惊喜……这是我们作为美食评审最想要品尝到的美味!没有复杂的烹饪过程,没有让人叫不出名字的香料,一切取决于技术。”
温斯顿讲出了他心底对所有选手最初也是最重要的要求。
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