带着系统发大财（美食成神系统） 第54节(第4/5 页)

“好啊。”曹大厨欣然应允，“咱们也算是兄弟之间切磋一把。不过，这主菜……”

“主菜交给我，放心。”关于主菜，凌蔚卫心里早有准备。他自从学会了佛跳墙，还没有用武之地呢。家里虽然常备吃货一群，但是这佛跳墙做起来十分繁琐，若是让他们吃上了瘾，他那完全是给自己找罪受了。

他的佛跳墙虽然只是初级，但是凭借着完整的配方，古法烹制，想来不会比那些大酒店里做的差。

各种干货，是每家酒店、会所的后厨所必备的，这里当然也不例外。

凌蔚卫转了一圈，就把佛跳墙需要的十八种找齐了。最难得的主要是那些干货，其他的东西倒是好说，没有的，趁人不注意从空间里取出来点就行。

吩咐人找了几个绍兴酒坛子备用，又把需要的食材处理好，吩咐曹大厨几个手艺不错的徒弟过来跟他学这十八种食材的烹饪方式。

曹大厨在一旁看的眼热，给了几个徒弟一人一巴掌。“格老子的，你们倒是命好，还能学到这种菜色！”

几个徒弟被骂的脸上喜色更弄，知道是学习佛跳墙，他们已经激动不已了，这可不是谁都能学到的。这可不是食材的简单叠加而已，如果这些材料不好好处理烹饪的话，别说引得佛跳墙了，恐怕狗都招不来。

现在听到师父开口骂人，甚至打人，他们自然更是激动。能让师父都羡慕嫉妒的，当然是好东西，一定要好好的学。一时间这几个人听的更是认真，眼睛看着凌蔚卫都不舍得眨一下。

徒弟们虽然看不出来，但是曹大厨却看得很明白。

经过了百十多年的蜕变，这菜早就不是原先的味道了。过度追求速度和利益早就让这道菜失去了原有的味道。而凌蔚卫做的这佛跳墙的做法并非是那些酒店饭庄常用的烹饪手法，说起来，仿佛有些古意。

难道说这是传说中的古法烹饪？曹大厨陷入了深思。

十八种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，光是这一步骤，就不亚于同时烹饪十八道菜肴。

光是烹饪出来，还不能算是完成菜肴。这十八种烹饪过的食材，要一层一层地码放在一只绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热。

凌蔚卫做了一份，其他人都开始认认真真地照着做，有什么不对的地方，凌蔚卫赶紧指出。

这佛跳墙需要的火候很长，他虽然得到秘籍，知道能有种方法缩减烹饪时间，却也仅仅能缩到四个半小时，这已经是极限了。

所以这道菜必须在一开始就开始烹饪，否则时间根本不够，味道根本出不来。到时候别说增光出彩了，唐凰的脸面也得全砸进去。

今天这宴席要么不做，做就要做到最好，一鸣惊人。

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