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万事俱备,家什都有,当初做豆腐什么的时候,就打了不少,还能够拿出来用。
土豆粉是土豆做的,可是口感和土豆做的菜完全不一样,可以用来做猪肉炖粉条吧?额……谁叫现在没有红薯。
同时土豆粉又具有土豆的营养成分,只是多几道工序罢了。
做土豆粉主要有选料提粉、配料打芡、加明矾和面、沸水漏条、冷浴晾条几个步骤,都是一些体力活儿,不过不需要连慧卿动手,她只要在一旁指挥就好。
为了能够让女儿好生研究美食,连老爹还不忘给女儿配备了班底,都是在厨房上有些功夫的仆妇。
连慧卿指挥大家将三十斤土豆洗干净了,去了皮,仔细漂洗了几道之后,才放进磨盘里磨成了粉。然后去除了一些渣滓和大颗粒的土豆块,留下的都是淀粉。然会连慧卿让人按照比例加了水和明矾,明矾只需要加几两就够了。
水加的是温水,加入之后,开始搅拌均匀,搅拌只能朝着一个方向搅拌,而且要均匀匀速,力气不可过大,这是一个很需要耐心的活儿。
搅拌好了之后,水也烧热了,连慧卿让大家将大桶土豆浆抬进厨房,然后拿着一个方形的带着两个耳环的铁盒子,将一小芍浆倒进铁盒子里,晃悠了一圈,让浆均匀的铺在了铁盒内,然后提着往正沸腾的开水里一焯。
大家都紧张地看着连慧卿,姑娘年纪还那么小,要小心不要烫着了才是。