第302章 家常菜，并不家常(第3/5 页)

首先，需要准备2大颗维达利亚甜洋葱。

虽说甜洋葱是这道料理的最佳候选人，但紧急时，一般的白洋葱、红洋葱或混合也都行。

然后，将洋葱薄切成丝。

放入锅底较厚的汤锅，加入奶油、油、百里香并翻炒至软化、稍微上色。

……

而当洋葱在锅中慢慢翻炒，那种独特的焦香味便逐渐弥漫开来。

这股淡淡焦香味，是洋葱本身特有的甜味在热力作用下逐渐释放出来，随着翻炒的持续，焦香味开始变得浓郁。

温暖。

亲切。

然后，愈发显现出来。

但也不是非常刺鼻，而是深沉、醇厚。

就像是一首悠扬的旋律曲，在锅中跳跃、舞动，带着一种淡淡苦涩和烟熏的质感。

木久知，不由自主的深吸着口气。

结果竟然可以在厨房中感受到了洋葱在锅中跳跃的每个瞬间，那种焦香与甜香的完美融合，让她仿佛置身于一个丰收的田野，感受到了大自然的馈赠！

“不可能的吧？”

“洋葱的焦糖化过程，有……有这么离谱的吗？”

最后，清醒过来的木久知园果，明眸中充斥着不可思议。

……

洋葱浓汤的风味，往往取决于焦糖化的表现。

<divclass="contentadv">毕竟在加入面包之前，整道料理也只有汤和洋葱，因此将汤头料理美味，便是这道料理成功的基础。

通常来讲，如果在翻炒洋葱的过程中，出现软化现象。

那么可以洒点盐、糖，将火转大一些，使汤头提升至另一个层次，一直拌炒直到洋葱呈现漂亮的金棕色。

如果觉得颜色不均匀，加点水再拌炒一下即可。

最后当洋葱都变成金色，则再加几大匙的面粉，并持续搅拌几分钟。

这个步骤，就像勾芡一样。

面粉与奶油和油混合后，你绝对会爱上这种汤的浓稠感，可避免食用时感觉太过稀。

当然了，也可以加一点白酒酒和热高汤。

然后用汤匙抵着锅底，小心搅拌，确保没有食材粘在锅底。

显然，洋葱浓汤对于食材的选用，同样跟普罗旺斯炖菜一样都是没有硬性规定！

不吃牛肉？

那就改用鸡高汤。

喜欢吃素？

选用蘑菇高汤，也一样美味！

……

到这个步骤。

才波朝阳终于可以盖上锅盖，煨汤30分钟。

此过程，会让食材味道更融合在一起，但必须每隔一段时间回来检查并搅拌，避免底部烧焦。