159 对女婿的考验？

“其实随着现代科技的发展，现在还有一种全新的液体烟熏法。不过这种办法目前需要一些仪器，而且也需要很多专业知识，大部分厨师是很少采用！”

“不错不错。”

“果然如总帅所言，你的厨艺确实很强！”

“怪不得爱丽丝那孩子总是对你念念不忘，经常在提及你的时候，都是特别激动和仰慕！”

闻此，蕾欧诺拉这位犹如天仙的美妇，气定神闲的继续打量着张凡，那毫无异样的神情，仿若整个世界的时间都停止了。

“当然重要。”

“因为食材本身的含水量，会直接影象烟熏效果。”

“如果食材表面过于潮湿，会导致烟中的风味化合物，从食物上滴落或入味前就蒸发掉。”

“但太干的话，又不利于风味传导。”

“所以最好的状态，便是肉类摸上去有些粘但并不湿润。”

最后她才脸带着微笑，轻声说了说。

这种反应，这种举止，给人的感觉很像是丈母娘在观察女婿。

张凡哂然一笑，不接话，毕竟这种赞誉的言语他最近都听得很多，有些麻木。

再者一个，她明摆着就都知道这些常识，之所以故意装作不懂的样子，无非是想要考验自己罢了！

……

张凡，淡淡回道。

“那热熏法的温度，一般在多少呢？”

听闻着张凡的解释，切蕾欧诺拉感到很满意，接着又问道。

“冷熏一般20到30摄氏度，时间以天、周或月计算。”

“至于热熏则通常在50摄氏度左右，不过最好能到60摄氏度，时间也短至小时计算。”