第65章 草木灰水(第3/5 页)
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“不是，即便加了糖霜，也不可能完全掩盖蒸饼的酸味，但这块蒸饼完全没有酸味，只有粮食本身的甘甜。”孟山人解释。
“不可能！”花子期忽然站了起来。
在时人的认知里，蒸饼就是酸的，如果不加糖的话，绝不可能产生甜味。
随即花子期上前，在一块蒸饼上，扯下了一小块，塞进嘴里。
瞬间，表情就僵住了。
卧槽，真的不酸！
难道这厮之前的蒸饼……只是为了麻痹对手，让他掉以轻心？
或者之前的蒸饼根本不是他做的，毕竟近水楼还有别的庖厨。
孟山人笑了笑：“几位嘉宾，不妨一起尝尝。”
随即便将蒸饼分给内场嘉宾，就连银粟也扯下了一块，送进了嘴里。
其实淀粉是一种多糖，多糖几乎没有甜味，但蒸饼进入口腔之后，随着不停的咀嚼，唾液中的淀粉酶，会将多糖的长链切断，分解出了易溶于水的单糖和双糖。
当然，这些原理古人不得而知，但他们的味蕾没有退化，能够清晰的感知那丝丝的回甘之味。
这一刻，普普通通的蒸饼，也让人觉得是人间无上的美味。
在场的参赛者，能将面食的形态做的天花乱坠，各种各样精美的造型，但始终不能改变其中的酸味。
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