第1346章 你去过大明湖么(第2/5 页)
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原本就剔除干净猪皮再经过铁锅将皮烧一下,进一步破坏汗腺去除猪肉腥味。
这五花肉挑选也是有一定的标准的。
白叶看的很清楚,这些肉首先很厚,几乎有巴掌厚,五花三层卤出来一定会很诱人。
把子肉,还是要有一些肥肉的,肥肉炖透入味,和米饭搅拌在一起才会特别的好吃。
“陈叔,我切好了,这些接下来要过油么?”
猪肉切成厚厚的大片,这一切就切了好大的两盆,白叶切好之后,还用陈叔给他准备好的蒲草将猪肉简单的捆扎一下。
肉需要炖几个小时,有时候一些店甚至会前一天晚上炖出来,在卤汤里浸泡一夜,转天起来重新加热后开始出售,这样的把子肉特别的入味。
但陈家这把子肉每天早上很早起来一直小火炖着,再加上是老汤加新的料,所以中午吃的时候味道就很足。
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