第1346章 你去过大明湖么(第4/5 页)
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“我们这边捆把子肉的蒲草,都是大明湖的,那味道清香,也是把子肉里不可或缺的重要滋味。”陈叔一边炒糖色,一边吩咐白叶去准备调料包。
虽然五花肉已经被煎炸到了两面金黄,可还是要炒个糖色,作为卤汤的底色。
一勺开水进去,陈叔那边吩咐白叶去准备要放在里面的调料,自己则是开始准备甜面酱、老抽、生抽等,以及他自己制作的腌渍橘皮。
其实橘皮也好,陈皮也好,山楂也好,都是同样的效果。有的人甚至会放一点梨,都是增添风味,且能让肉更容易被炖烂,不腥不柴。
“葱姜、丁香、小茴香、花椒、八角、桂皮、白芷、香叶、山奈、草果”之前就被白叶猜出来的调料被陈叔一一报出口,还有这些每一样所需要的克重,甚至那边的调料袋子里还有一个小小的铜称。
幸好白叶是会用这种小称的。
而且他师父董建舒那边就有类似的小称,是专门用来称药材的。
不过白叶觉得这量是不是有点大啊?
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