第113章 香甜紫米粥(第2/5 页)
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紫米粥很粘稠，这是熬得火候十足的表现。有些餐馆因为时间和节省煤气的缘故，会在粥里放烧碱。
这样米粒就会更容易熟，而且米粒不沉淀，总像是刚刚搅动到最合适的样子。
但这样熬出的粥会有一股味道。
很多人吃不出来，但是对于嗅觉味觉都敏感的厨师来说，那是让他们受不了的味道。
所以白叶宁可时间来不及用高压锅，也不用烧碱。
可今天这紫米粥熬得，倒像是他用了烧碱一般。
紫米不易熟，需要提前浸泡，白叶也只是浸泡了半小时，本想着多熬一会儿。结果皮蛋瘦肉粥好了的时候，这紫米粥竟然也好了。
要知道皮蛋瘦肉粥的米他可是提前放在冰柜里冷冻了，而且水开之后才将米粒放入。
热水和搅动的力量让冻过的米粒很快就四分五裂，才能在更短的时间熬成浓稠的粥。
而紫米显然没有经过这一步骤，竟然也浓稠软糯？
一勺子粥盛入碗里，白叶已经闻到了香味。
这才是真正的香甜的粥。
白叶坐回去吃一口。
热乎、软糯、粥水粘稠，入口自带淡淡甜味。
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