第27章 我作为厨子,尝尝味道很正常吧(第1/5 页)
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白叶这个操作,让旁边的赵桐虎一愣,“兄弟,你咋将肘子丢水里了啊!”
赵桐虎还以为白叶是没看清楚失手了,还赶紧抄起笊篱想要将肘子捞出来。
“赵大哥,我是故意这么做的。”白叶阻止了赵桐虎的动作。
“啥?那为啥啊?这好好的肘子,丢凉水里不会跑走了味么?”
“不会,赵大哥等着吃就好了。”
其实这还真是白叶琢磨的一道新菜。
主要是今天宴席上就他一个人,做的菜很容易就重复了。
就比如说扣肉和丸子,都是蒸菜。
这扒肘子和酱肉又有些重合。
所以他必须用味道的差别将菜区别出来。
白叶一心二用,一边忙活着其他菜的准备工作,一边将琢磨着扒肘子怎么才能出新。
想来想去,还真让他想出了一个好主意。
南方有虎皮凤爪的做法,就是将收拾干净的鸡爪先用油炸到表皮金黄,然后再丢进冰水之中,将那层油炸过的表皮彻底泡皱,再进行卤制。