第416章 大家一起嗦骨头(第2/5 页)
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糖醋排骨的做法大致相同，做法也很简单，小排洗净泡水后，冷水下锅烧开排骨肉变色捞出，这个步骤在东北这边叫紧一下。
目的就是去腥，去血水。
这一步是绝不能直接用热水的，否则血水封在肉中，肉就彻底废了。
捞出的小排温水清洗，控干水分，再经过油炸让小排里的水分封锁在肉中，炸到表面金黄即可。
经过前面的汆烫，后面的油炸，基本上八成熟了，最后就是糖醋汁，将小排倒入翻炒，让小排均匀沾满酱汁入味，最后收汁出锅，撒上一把白芝麻。
说起来简单，做的时候也是熟能生巧，并不需要什么太专业的技巧，属于人人都能做的菜肴。
白叶很快就将糖醋小排出锅，白叶这是做惯了大锅菜的，区区两桌的排骨，自然是一锅就出来了。
直径一尺的长方形白瓷盘里，满满当当的都是排骨，周围点缀着白叶亲手雕琢的花朵。
“哥，咱们不是私房菜的精品小炒么？”汪紫盛看着这满满当当的两大盘子糖醋小排不敢置信地问道。
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