第474章 鸡骨一线红(第1/5 页)
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章独岚将肉递给他,白叶也就顺理成章的接过去了。
却没有马上吃,而是先仔细观察了一下。
白斩鸡的皮像是涂了一层黄油一般,漂亮的让人赞叹。
和他做的,还真是不大一样。
鸡骨头剁开的地方确实是红的,应该是血液处以要流淌还没流淌下来的程度。
这一次不用章独岚给他解释,他自己也能琢磨明白了。
因为在冰水里浸透,再加上小火慢煮,且时间还比一般的白斩鸡略短,让鸡骨处于一种没有完全凝固的状态。
这也能说明这是新鲜的食材,但凡是冻鸡,绝对出不来这种效果。
章独岚将其他的鸡肉装盘,又舀了一勺调好的蘸酱在味碟里递给他。
白叶蘸着蘸汁吃了一口,鸡皮爽滑弹牙,鸡肉非常的嫩,但是并不存在欠火不熟的问题。