第1175章 巧拌白菜丝(第5/5 页)
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挑选一颗漂亮的大白菜,直接选菜帮和菜叶中间那一段,又有帮子又有叶。
白菜切成细丝之后,直接放到冰水里。这样的白菜丝不光更挺拔,还能将白菜里面的味道去掉,让口感也更脆甜。
挑个好土豆,也切成细丝再洗去上面的淀粉,吸干水分之后下油锅炸成酥脆的土豆丝。
其实这道菜是从他们的香辣土豆丝这一道菜转变来的。
之前摊子上的盒饭是做的香辣土豆丝,那道菜是真的很好吃,土豆香香脆脆,里面还带着几棵香菜段一起炸过,最后再撒上一点炸过的花生米。
吃起来香香酥酥的。
但是有一点,浅尝几口还行,吃多了肯定会上火。
再加上白叶他们这个摊上的菜,肉菜很多,很多食客反应需要更多清口的凉菜,于是这道菜横空出世。
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