第319章 方式有效,无法一网打尽(第3/5 页)
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一定要泡够时间,最短的时间也要20分钟,并且一定要勤换水,时间长的,有泡两三个小时的,这样才能充分的将兔子肉里面的血液,浸泡出来,从而避免了野兔肉的那股土腥味。
第二步就开始整理焖烧野兔肉的调味料,一个大葱切成几段,半块姜切成片状,将八角和花椒装在料盒里面备用。
转头就开始烧一大壶水来,在烧水的期间,又将浸泡野兔肉的水更换了两次。
第三步是氽烫:那边的水就要烧开,郭小宝这才将兔子肉捞出来,放在一个大盆里。待水烧开后,就将热水浇在了兔子肉上身上。
很快,热水就将所有的兔子肉浸没,这叫用开水氽烫,五分钟之后,将兔肉表面的脏东西去除,放进篮子里沥干水。
第四步是焖烧,将兔肉放入到压力锅里,再将葱姜、调料盒放进,之后倒入适量白酒、老抽,加一点醋、糖,这些调味不可缺少,它能有效的去除兔肉的土腥味。并且使味道更鲜美。wAp.7kzw.org
在压力锅里,中火焖半小时左右,郭小宝这才关了煤气,等压力锅的气全部放完,这才打开了锅,加入适量盐和生抽,撒入一些香菜,一道味道鲜美、入口酥烂的焖烧野兔肉就做好了。
想做好焖烧野兔肉,就必须掌握三步窍门:一泡、二烫、三炖煮。
等小宝将做好的焖烧野兔肉,端上桌的时候,老妈金花也已经做好了一大盆鱼虾大杂烩,这两道菜往桌子上一摆,顿时将大小客人都吸引住。
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