65开张在即二(第4/5 页)

等着猪血流的差不多了，叶晓峰让人帮着把猪血抬到了厨房里，放细盐等调料，又吩咐个伙计在一旁用勺子搅和着，免得凝成了大块。

就来回这么会子功夫，王屠已经将猪斩成了几大块，猪头、肘、猪蹄等分别放在一旁，前臀尖、后臀尖也分切下来，此时正在踢排骨。

叶晓峰让人将下水等洗扒干净，自己则开始收拾猪肠。

这猪肠他也算是熟练工种了，收拾的又快有干净，看的他带的几个半徒弟半伙计的青年脸上一阵阵发烧。不过这几个还都是聪明伶俐的，看到自己的不足，眼睛一眨不眨地学着，手上的活计也没停下。

收拾干净的猪肠叶晓峰拿进了厨房，将刚才调味好的猪血用漏斗填入猪肠中，用干净的草绳扎紧。

这院子的伙计已经提前住了几天了，这些日子虽然没开张，但是为了提前宣传，每天都会做上几屉豆腐，炸一些豆泡、卤一些豆干来卖，所以这卤汁是现成的。

将洗净、啼毛的肘、猪蹄和一部分下水丢进锅中卤制。另一口大锅烧开，将上好的五花肉、大棒骨都丢进去拉白汤后炖熟，同时血肠也丢下去一起煮，有个伙计站在旁边，看到血肠里面起泡就用签子扎个洞，免得涨破了肠衣。

这边煮着菜，叶父招呼后院的两个婆子过来帮忙蒸饭，倒不用太好，这里吃的是细米掺糙米，一斤细米掺上三两的糙米，或者是高粱米、米之类的。

倒不是叶父舍不得让人吃，而是各买卖家都俱是如此，有的甚至是全糙米。倒退些日子，他们家吃的也全是糙米呢。

叶晓峰倒是很喜欢吃这种混杂在一起的二米饭，全是细米的饭难免有些太过精细，倒是这种混杂的饭吃起来更香，也养生一些。

其他伙计们也都愿意吃这种的，倒不是为了别的，主要是掺杂着吃已经很好了，若是吃的太好，将来嘴都养刁了，赚的那钱还不全换了细米吃。

眼看院子已经重新打扫干净，几张大桌子也都摆好擦净，众人被叶父请上了桌。

除了叶晓峰和几个专门跟他学厨艺，负责仙师楼开业后后厨工作的伙计，其他人都找了地方做好。