第九章 收拾祸害(第4/5 页)

桑拿房一样的环境热烘烘地使人很不舒服，她只能硬着头皮往里走去。

走到灶头的火前赵大厨一抬手：“这是我的灶，您就在这里做。”

厨房里有七八个人，从赵大厨带着一个女人进来就都把眼睛偷偷地盯在了他们身上，现在听见他竟然让那个女人用他的火试菜，几个人都干活了，全部围拢了过来……

酒楼的头火是只有大厨师父才能用的，平时就是闲着，别人也不能到他的火上煮东西，这也是行里规矩。

如今赵大厨不但让个女人用了他的灶头，还做起来小徒弟的事，亲手刷了一遍锅，整个厨房的人全部傻了眼。

“来来来，都过来学学。看看人家闵夫人怎么做鱼汤。”厨房里的几个伙计都是自己的心腹，赵大厨不是藏私的人，自己有什么本事也是掏心窝子的教给徒弟，所以这些跟着他学手艺的徒弟们非常听话。

“那我就不客气了。”再客气就显得有些虚了，苏夏至对着赵大厨点了头：“鱼。”

一尾开了膛去了麟的鲤鱼被送到了菜墩上，苏夏至洗了手挽起衣袖就准备开始操作。

“谁的围裙干净？先给闵夫人用用。”赵大厨扬声说道。

“不必！”苏夏至马上开口拒绝。大夏天的，的穿着单衣，厨房里什么都不干只让这一溜火熏着都一身汗，她才不会用带着别的男人身上汗味的东西呢！

说着话她已经手法利落地给鲤鱼上下都剞上了一字花刀，又切了几片葱姜放到一边。

“开了火吧。”聚福楼的灶台烧的是煤块，平时关着灶台上炉门封着火，只有用的时候才会打开炉门，这样空气就会进到炉子里加速煤块的燃烧，火就会旺。

“要几瓢水？”有徒弟在自然不用师父在动手，看见她走到了灶台前，赵大厨的几个徒弟便都跟了过去帮着打下手。

“先用油炸一下。”搬着大铁锅上灶，苏夏至感到有些吃力。她个子瘦小，手臂力气也小，几乎是把锅举上了灶台。

“我来吧，您说说就行。”她一出手赵大厨就看出了问题，秀才娘子一拿刀他便知道人家真是个行家，动作利落姿势端正，只两三下便已经把鱼改了刀，没有一点犹豫。这是心里有底手下有准儿做了多少次才会有的自信。

而上灶煮汤她便吃了身材的亏，赵大厨马上就把锅和炒菜的勺子接了过去，不在让她勉强。

“正好，这锅太沉我搬不动。”苏夏至马上就让出了位置：“把锅先烧热，放上底油，热锅凉油把鱼和葱姜都放锅里炸一下。”

这话一出来，大伙的面色便同时露出了不解的表情。

但凡煮汤，尤其是煮鱼汤，很忌讳煮得又腥又油，冬天还罢了，尤其是在这么热的夏天，本来就都有些食欲不好，放了油的鱼汤腻呼呼的谁爱喝？

“炸啊，我怎么说您就怎么做。”苏夏至催促了一下与徒弟们正在过眼神的赵大厨。

“好！”照着她的话，把锅烧热后加了油就把鱼和葱姜都放到了锅里。

‘刺啦’一声，下锅的鲤鱼受热鱼身朝着一面弯了上去，等到一面炸的未黄后翻了面，一股葱姜夹杂着鱼香的味道马上散了开来。

随后又将炸好的鱼捞出后刷锅令加了水烧开才把鱼又放了进去：“中火，三刻时间。”苏夏至走到火前看了：“调口什么的就不用我多说了，这个赵师傅您也是行家。”

苏夏至煮鱼汤的做法利用的是油脂的乳化作用，先把鱼炸过之后增加了鱼肉里脂肪的含量，而与葱姜同时下锅正是可以起到去腥的作用，这种方法与聚福楼热水煮鱼汤的煮法有很大的区别。

赵大厨和他的徒弟们都围在火前看着下了锅的鱼在开水里咕嘟冒泡，苏夏至直接告了辞。

家里还有很多事等着她去做，她不能耽搁时间在这里等着鱼汤变成奶白色后出锅，但她知道，这锅鱼汤只要按照她说的法子煮够了时辰，那就一定是一锅鲜美的奶白色鱼汤！

离了聚福楼为了安全起见她雇了车直接回了家。