第七十六章、四大名著(第1/5 页)
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鸡肉嫩滑,混着香辣味,一瞬间刺激到林修远的味蕾,让他忍不住鼻子一红,几乎要流下泪来。缓了缓之后,他小心地拨了一粒花生米,到嘴里一咬碎,林修远的眼睛就亮了。
花生米炸到刚刚好,少一分则生,多一分则老,十分酥脆。
这是一道已经做到极致的家常菜,没有任何的语言能够描述得出那种美味,给它最好的赞誉就是,作为开胃菜,林修远只吃了一口就觉得饿了。
“大家来说说看,做这道宫保鸡丁的关键是什么。”韩春向后退了几步,自然有人来收拾案板锅子。
“干红辣椒切成2厘米长的节。”
“炸花椒这个步骤很危险,不知道可以换成花椒粉吗。”
七嘴八舌的讨论之中也确实有不少的好点子,林修远没有开口,而是认真地听着,他怕自己一开口会暴露自己的无知……这种时候,最好的做法,大概就是默默地听着,然后慢慢积累自己吧。
“很好,花椒确实很难炸,换成花椒粉也可以,不过口感要差一点。炸花椒要小心油溅出来,而且要掌握好火候,一不小心就会将花椒炸老。”韩春并不是随口说说而已,他认真听了每一个人的话,即便有的是无稽之谈也没有嘲笑或是贬低,只是淡淡地指出了错误,然后对有建设性的提问给出了回答。
不得不承认,这才是真的大厨应该有的水平。