第1033章 以利诱之待盐焗(第5/5 页)
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鸡爪子脱骨,跟鸡翅、鸡头、鸡肝一起卤,是下酒的经典菜,不怕凉,鸡心和鸡胗拿来单独做菜。
鸡皮当然拿来烤,鸡屁股取了线红烧,鸡架铁板。
鸡毛也不浪费,做质量不好的衣服。
鸡骨头先熬一遍,再捞出来晒干碾碎,熬的汤加点菜叶、干豆腐丝,免费给人喝。
朱棡眨眨眼:“先记下,吃完饭咱叫人写下来,等本地的猪多了,也一样,下丘村的这个法子就适合大批量购买与处置。”
利用率最高,原来卖猪肉,下水和骨头是白搭的,后来是菜。
福华楼的红烧排骨出了名的好,下丘村也总做骨头给皇城的人吃。
猪小肠自然是香肠、粉肠、米肠,大肠那不是有卤煮嘛!要么费劲地做九转大肠,这个用量少,没有几家敢做。
官员们互相看看,在判断是不是又跟自己有关系,这顿饭吃的……
下丘村的人去拿来鸡胗放料腌制,一会儿烤,做盐焗的,不先腌制,盐焗之后还是腥,又硬又腥。
换一种盐法,还是得腌制,那种装盘的,适合多人大批量制作,一次做一大盆,省调料。
“慢些个吃,还有几天,让伱们多尝尝好东西。”老五帮哥哥对官员说一句。
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