不装了,我是厨神我摊牌了! 第1121节(第1/5 页)
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喝了一杯茶水,林旭回到厨房。
这会儿锅里的油温已经降了下来,林旭试了试油温,随即抓着鸡枞菌往锅里扔了一些。
刚开始炸的时候,不能全放进去,否则锅里的油脂会冒出来,得一点点的往里面加,全部加完后,再开火慢慢熬制。
凡是香料油,不管葱油、鸡油、料油还是油鸡枞,都需要全程小火,火越小,熬制时间越长,效果越好。
要是半小时搞定,那熬出来的油鸡枞肯定不怎么样。
所有鸡枞菌全都下进锅里,用勺子搅拌几下,让鸡枞菌和油脂完全混合在一起。
接着打开灶头,小火熬制。
刚开始,感觉锅里的油脂全被鸡枞吸收了一样,看不到菜籽油那金色的油脂,反而觉得水塌塌的。
这很正常,因为鸡枞菌含有大量水分,又是刚刚浸泡清洗过。
所以刚放进温热的油锅中,表面的水分会显现出来。
这个时候不用着急,慢慢熬就行了,跟之前做炒鸡熬猪油一样,一直熬一直翻炒,啥时候锅里的油脂重新变得多了,并非常清澈,这说明到了火候。
油脂不清澈,就继续耐着性子熬制。
很快,随着锅里油温的再次升高,鸡枞菌特有的鲜香味便从锅里飘了出来。
厨房里好几个人都被这味道给迷住了。
过去光听说鸡枞菌有多好吃,现在闻到熬鸡枞菌的香味,才发现这道美食真是名不虚传,鲜香味浓郁得让人想从锅里舀一口油尝尝。
林旭用勺子在锅里翻动着,接着将花椒干辣椒放进去,盖上锅盖,用小火继续熬着。
这个过程很缓慢,至少得两个小时才能好。
魏乾看了一会儿说道:
“看来不光心急吃不了热豆腐,也吃不了油鸡枞……这玩意儿能赶上中午饭吗?”
林旭抬头看了眼墙上挂着的电子钟说道: