不装了,我是厨神我摊牌了! 第1121节(第2/5 页)
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“差不多可以,通知面点部那边,今天中午吃面。这么好的油鸡枞,得拌着面条尝尝味道,看到底有多好吃。”
魏乾一听,立马安排去了。
上午十点的时候,林旭掀开锅盖,发现里面的鸡枞已经缩小了很多,颜色也从原来的洁白变成了褐色。
用勺子在锅里搅动两下,能明显感觉到鸡枞变得轻飘飘的。
至于锅里的油脂,此时也变得清澈了许多。
林旭舀了一汤勺食盐倒进锅里,继续熬制,让食盐的咸味,完全渗透到油脂和鸡枞菌中。
这不仅能让味道更好,同时也能让鲜味更浓郁……食盐一直有着很好的提鲜作用,这是别的调料都不具备的。
正忙着,老黄再次来到了店里。
“林兄弟,刚刚仓库那边做整理,找到一些乳饼,这玩意儿你觉得怎么吃比较好啊?能不能给周末凑一道菜。”
乳饼?
林旭打开他提着的袋子,才发现里面装的是一块块的奶豆腐。
这是把牛奶或者羊奶熬煮后,点酸味物质,让蛋白质凝结,再按照做豆腐的原理进行挤压而成。
滇南那边称为乳饼,而蒙古地区则称这种奶制品为奶豆腐。
据说过去有蒙古大军在滇南地区驻扎,导致当地人形成了几千公里外的蒙古饮食习俗。
尤其是乳饼,简直跟蒙古的奶豆腐一模一样。
林旭看完后说道:
“乳饼的吃法是挺多的,比如最经典的,夹着火腿片一块儿上锅蒸,据说是滇南名菜,老哥你没吃过?”
老黄说道:
“见过,但我嫌有奶腥味,没吃过,我老婆倒是很喜欢吃,她说这叫什么火夹菜……这些乳饼都给你了,你看着安排吧林兄弟。”
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