不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1304节(第4/5 页)

楼上办公室里，同样在看直播的客户部总经理，扭脸看了陈美亮一眼：

“陈总，这么直播……合适吗？”

“合适，太合适了，要是小旭一通猛夸，那反而是害了咱们。”

林旭的工作环境和社会地位，几乎代表了燕京餐饮或者中式餐饮的最高水准，他要一通猛夸，顾客们对商务餐厅的期待得拔多高啊。

到时候开业了，大家蜂拥而至，菜品上稍微有点瑕疵，就有可能引发口碑崩塌，甚至还会连累林旭本人。

现在他能挑刺儿，这不仅能让顾客更加理性，同时也能反映出林旭的品格，这其实是好事儿来着。

餐厅里，沈佳悦好奇的问道：

“旭宝，你还没尝，咋说不行呢？”

其他人也很好奇，锅塌豆腐又不难，正常来讲家庭主妇也能做出来，不明白林旭瞅一眼就说菜品翻车的缘故。

林旭笑了笑说道：

“锅塌豆腐讲究口味咸鲜，豆腐软嫩，现在这道菜的软嫩应该是没问题了，但咸鲜味还不太够，因为标准做法是要放虾籽调味的，没虾籽也得在出锅前淋虾油，他这个啥都没有，这就是问题所在。”

不远处的总厨一听，当即拍了拍脑袋。

显然，这话提醒了他。

中式烹饪，从来都是一通百通的，很多时候一句话的事儿，就能让人茅塞顿开。

但也正是这种特性，过去的师徒制都故意对徒弟留一手，导致很多技法和经验都在这种防备中失传了。

现在听到林旭说用虾籽或者虾油增鲜的话，这位总厨立马反应过来。

鲁菜中，虾籽虾油是很重要的调味品，很多热菜，包括炖、焖、煨、火靠等方式做的菜品，都需要放一撮虾籽将鲜味提上来。

有了虾籽，菜品的鲜味才能和香味达到平衡统一，吃到嘴里更舒服过瘾。

镜头前，林旭夹着豆腐咬了一口，接着说道：