不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1411节(第2/5 页)

接下来就盖上锅盖，说是焖炖，其实这一步就是粤菜中的焗或者煲。

林旭看着镜头开始做总结：

“截止到现在，我算是看明白了，第一要用三黄鸡，第二要用砂锅做，第三鸡肉不能焯水，第四就是先把肉煎好再放生姜，生姜香味出来再淋生抽……三杯鸡看似简单，没想到居然有这么多讲究。”

靳尚文笑着说道：

“越是调味配料简单的菜品，越有讲究的地方，林兄弟总结的很到位，就是不能焯水，这点非常重要。”

新鲜的肉本就不用焯水，都是那群半吊子厨艺的网红给带起来的，别管什么肉，上来就是葱姜料酒焯水伺候。

这样的手艺，就算给点儿高级食材也是白搭。

锅里的鸡肉大概焖了六七分钟，靳尚文打开锅盖，将之前切好的青红尖椒放进去，再用锅铲小心给锅里的鸡肉翻个面，顺便把辣椒翻到下面。

再焖五六分钟，这道鲜香美味的三杯鸡就正式制作完成。

靳尚文打开锅盖时，郝庆峰直接拿着相机凑过来对着锅里拍摄。

蒸气夹杂着鲜香的味道从锅里飘出来，里面的鸡肉已经变成了红润的颜色，用勺子翻拌一下，锅底浓稠的汤汁挂在鸡肉上，看起来就非常诱人。

林旭咽了一下口水，真被这鸡肉诱惑到了。

靳尚文说道：

“要是按照台式做法，现在应该放几片九层塔，不过江西传统做法中没这一项，多放点青红尖椒，比啥都管用。”

他将砂锅从灶上端到工作台上，又用锅铲翻拌两下，让郝庆峰多拍点特写。

家乡美食嘛，就得多多宣传。

等郝庆峰拍完，靳尚文冲林旭说道：

“兄弟，你来替网友们把把关，尝尝这三杯鸡的味道咋样。”

林旭笑着拿起筷子：