第210章 蜕变与成长，打破传统的料理

一道方剂的香料，尽管多种多样，但终归是有着君、臣、佐、使之分。

简单说。

君料，确定香气和口味的总体风格。

臣料，弥补和加强君料的香味。

佐使料，则以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。

“尤其在火候方面，最先得用大火滚开卤，起到去腥兼具定色作用，后期则用小火炖煮1小时，慢卤可出香入味。”

吉野悠姬带着淡淡笑意，说道。

“听你的意思，你是采用了天朝卤料的八料加老汤箴言？”

闻此，见识博广的千俵夏芽却不在意这道卤鸡的火候控制，而是在香料上明白了什么。

她不禁低头，看着这卤制得表皮油亮油亮的鸡。

而从吉野悠姬这道卤鸡料理来分析，桂皮、白芷两样，便是这道卤鸡的香料主角，即：

君！

它的用量，一般占到所有香料总量的30%

就这个配料表用料来讲，还真找不到有何不足的地方。

……

“好，那就暂且来品尝一下。”

说完以后，千俵夏芽拿起了筷子，轻轻夹住一小块鸡肉，慢慢送进嘴里。

宋代名儒范仲淹，有云:“不为良相，即为良医。”