第1212章 盆菜(第4/5 页)
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这鸡汤本就鲜美,收汁的时候还要加上蚝油等调味,再用生粉勾芡。
章独岚专门给白叶拿出来的耗油,还是铁皮罐的。这让一直用玻璃瓶或者塑料瓶的白叶有些惊讶。
询问了才知道,那就是旧庄蚝油,是他们店里一直用的。白叶这才知道蚝油和蚝油之间原来还有区别,他还以为都一个味呢。
干鲍都已经两天提前泡发好,又上锅蒸了两个小时。
这些干鲍都是周围的大爷大妈们送来的,大大小小的都有,但是最小的都能达到六头鲍七头鲍,泡发之后个头可是不小。
蒸好的鲍鱼刻上花刀,让鲍鱼更容易入味。再用葱姜蒜片五花肉片爆香后和蒸好的鲍鱼同炒,再用蒸鲍鱼的原汤将鲍鱼收汁。
那些花菇、笋片、海参、瑶柱、鸭掌、浮皮、猪肚还有鸡鸭等也都一一处理。
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