第1426章 芙蓉鸭方(第3/5 页)
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“好嘞!”白叶打量了一下鸭子就开始动手。
其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单,但这是熟的,没有生鸭子的那种韧性,也需要小心翼翼。
好在只是要整张的,再加上鸭子熟得,拆骨很简单。
同时江老爷子也在一旁指点,“这鸭子不需要留太多的肉,一层就可以,鸭皮完整,因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”
“明白。”
江老爷子就喜欢白叶这痛快不磨叽的性格,他说啥对方就做啥,没有废话。
有什么不懂的,等到过后也会过来积极询问,不会憋在心里。
白叶按照自己的了解,将鸭头鸭脖,鸭翅鸭腿全部剔除,最后按照一定比例留下鸭肉,将整片鸭皮鸭肉修的整整齐齐。
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