11蘑菇汤(第3/5 页)
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昨天才做过一次,叶晓峰今天的动作熟练了不少,虽然今天的下水比昨天还要多一些,但是花的时间并不比昨天要多。
兰儿和好一大盆面,放在灶台边上,又按照叶晓峰交代的,将前一天采回来的蘑菇收拾干净。昨天采回来的蘑菇依然白白嫩嫩的,不过因为野生的蘑菇里面带了一定的泥沙,需要好好清洗一下。
温水加上细盐,将这些蘑菇浸泡在水中,兰儿细瘦的手顺时针在水中旋转着,等到蘑菇都随着水流转起来,再猛然朝着反方向旋转,这人工造成的水流顺利将那些附着在蘑菇上的泥沙带走。
看兰儿玩的开心,叶晓峰笑着拿着斧子将今天买回来的棒骨砸裂,放到锅中熬煮起来。
今天这棒骨汤叶晓峰并不打算放萝卜,而是打算放那些白白嫩嫩的蘑菇。
兰儿将蘑菇反复清洗几遍,直到盆地不再有泥沙,才捞出来放到案板上切成片。
骨头汤熬得慢,叶晓峰又将猪肝放到水中煮熟,盐水猪肝浸泡的时间越长越有味道,可惜他还没见到八角花椒之类的调味品,否则这猪肝的味道会更好。
猪肝很快就煮熟,叶晓峰将锅刷干净,放上了一碗水。那一块猪板油,今天也要熬出油来,家里的猪油罐里只有薄薄的一层了。
猪板油切成菱形块,放入水中,兰儿则在下面负责烧两边灶台的火。
水渐渐的烧干,锅里的猪板油开始出油,兰儿将火抽出几根,将火转。另一边锅里已经烧开,叶晓峰跑过去撇清浮沫,将兰儿切好的蘑菇片倒了进去。蘑菇不怕煮,煮的久了,味道才会出来。
骨头汤继续熬煮就好了,叶晓峰索性架上篦子,将淘洗好的糙米放了上去一起蒸熟。
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