第四十章、这种水平的考试随便做做就好啦(第5/5 页)
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等到猪肉的表面都变成金黄色之后,把肉捞出来,放在一边备用。林修远把油也倒出来,锅子洗干净了,葱姜八角这样的配料备好放在小碗里,接下来是最重要的一步,炒糖色。单纯的酱油是做不出那么好看的颜色的,所以必须加糖。
油不用放太多,薄薄的一层刚好。林修远选用的糖是冰糖。他把大块的冰糖敲碎,变成一小块一小块的,这样更方便融化。
糖慢慢的开始融化,林修远不断地搅拌着,不仅仅是为了加快融化的速度,而且能减少糖液沸腾的气泡。糖液的颜色逐渐变深,等到变成深红色的时候,林修远抄起猪肉倒了进去。
肉是喜糖的,吸收得很快。林修远斟酌着倒了一点酱油,酱油不能太多了,毕竟味道重,太多容易把肉味盖掉,喧宾夺主。在翻炒的过程中,他还不忘把配料也一并倒进去,让香味越发的浓郁。
到了这一步,这一道红烧肉基本上完成了一大半了。最后就是放在锅子里焖,至少要焖一个小时。当然,系统出品的砂锅,二十分钟解决。
“每天都要闻着这样的香味,真是一种美妙的折磨啊。”林修远深吸了一口气,已经习惯了肚子里发出的抗议声。
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