不装了,我是厨神我摊牌了! 第604节(第3/5 页)
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说不定现在的咸菜泡菜,也是鲊的前身呢。
见许教授两口子对鲊这种美食如此感兴趣,他便笑着说道:
“这样吧,今天中午我拆一条鱼做成银丝鲊汤咱尝尝试试,要是好喝,以后就当成店里的隐藏菜品了,要不好吃,咱也嘲笑古人一回。”
好吃是一定的,毕竟这是完美级。
能被系统评为这个级别的美食,哪怕是咸菜呢,也能让人吃得欲罢不能。
一听这话,许教授笑着说道:
“那我得把我们北大中文的首席教授请过来,他跟他爱人在这方面颇有研究,正好一块儿尝尝鲜。要是能请立山先生过来就更好了,都是古文化的研究者,说不定会有新的灵感和体会呢……”
第三百四十三章 强哥的死亡冲锋式表白!做法繁琐的银丝鲊汤,鲜!
厨房里。
林旭把绑在鱼身上的稻谷仔细解开。
之前封着的时候,鲜味丝丝缕缕的,不太明显。
此时解开,味道变得浓郁了许多,不仅有鱼的鲜味,同时还有食材发酵的酸味以及酒味。
再配上淡淡的鱼腥味,让人闻一口,精神不由一振。
这……不会就是古人用来做醒酒汤的原因所在吧?
把稻草拿开,林旭将鱼放进盆里,开始清理表面粘着的糯米。
虽然最近气温不高,但糯米依然发酵了,跟刚蒸好的相比,这些糯米有了酒味和酸味,而且黏性更高,湿度也更大。
小心的把糯米扒拉下来,鱼身显现了出来。
鲜味和腥味变得更加浓郁,酸味和酒味减少了一些,但也不是没有。
整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别,只不过肉好像缩水了一些,不再有弹性,而且鱼身软软的,没有现杀的鲤鱼那么挺直。
林旭检查一遍,感觉像是鱼肉中水分减少造成的。
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